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检测执行标准信息一览：
标准简介：部分被GB/T 5009.87-2003代替本标准规定了定型包装的西式蒸煮、烟熏火腿的技术要求、检验方法、运输、贮存的卫生要求。本标准适用于以畜、禽肉为主要原料，经腌制、加热制成的定型包装的西式蒸煮、烟熏火腿。
标准号：GB 13101-1991
标准名称：西式蒸煮,烟熏火腿卫生标准
英文名称：Hygienic standard for cooked and smoded ham in package
标准类型：国家标准
标准性质：强制性
标准状态：作废
发布日期：1991-06-07
实施日期：1992-03-01
中国标准分类号（CCS）：医药、卫生、劳动保护>>卫生>>C53食品卫生
国际标准分类号（ICS）：食品技术>>67.120肉、肉制品和其他动物类食品
替代以下标准：被GB 2726-2005代替
起草单位：上海市、山东省、浙江省食品卫生监督检验所
归口单位：卫生部委托技术
发布单位：卫生部
检测流程步骤
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